Berenjena

La berenjena es una hortaliza versátil que aporta una variedad de nutrientes a la dieta. Es baja en calorías, con alrededor de 20 calorías por cada 100 gramos de porción. Contiene carbohidratos, principalmente en forma de fibra dietética, y es una fuente moderada de proteínas. La berenjena es rica en vitaminas y minerales, como vitamina K, vitamina C, vitamina B6, ácido fólico, potasio y manganeso. También contiene antioxidantes, como nasunina y clorogénicos, que pueden tener beneficios para la salud. Sin embargo, es importante tener en cuenta que algunas personas prefieren cocinar la berenjena antes de consumirla para eliminar los alcaloides amargos. Se utiliza en una variedad de platos, como lasañas, berenjenas rellenas y moussaka.