Cúrcuma

La cúrcuma es una especia que se obtiene de la raíz seca y molida de la planta Curcuma longa, que es originaria del sur de Asia. La cúrcuma es conocida por su distintivo color amarillo dorado y su sabor cálido y ligeramente amargo. Además de su uso en la cocina, la cúrcuma se ha utilizado en la medicina tradicional durante siglos debido a sus posibles beneficios para la salud. Desde una perspectiva nutricional, la cúrcuma es baja en calorías y aporta carbohidratos, proteínas y grasas en cantidades mínimas. Su valor principal radica en el compuesto activo llamado curcumina, que le confiere sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. La cúrcuma se utiliza en una amplia variedad de platos, especialmente en la cocina del sur de Asia, donde es un ingrediente clave en el curry. También se utiliza en platos de arroz, sopas, guisos, carnes, pescados y vegetales. La cúrcuma se ha vuelto cada vez más popular en la cocina internacional debido a su sabor único y sus posibles beneficios para la salud. Se utiliza tanto en forma de polvo como fresca (raíz de cúrcuma) para dar color y sabor a las comidas.